1

ごぼう、にんじんは皮を剥かずに使用するのできれいに洗い、細めの千切りに。
切ったごぼうはボウルに入れ、かぶるくらいの水を入れ20秒ほど浸してアク抜き
して、ザルにあける。

2

大きめの鍋に水を入れ沸騰させる。ごぼう、にんじんを入れ再び沸騰したら、
中火にして1分ほど茹でる。

3

茹でている時に出るアクはお玉で取る。

4

茹で上りは「ちょっと硬いかな？」位が目安。茹で上がったらザルにあげ、
粗熱をとる。中心をあけておくと冷めるのが早い。粗熱が取れたら、ザルの中
で★を加え、下味をつける。

5

完全に冷めたら、4をボウルに移し替え、お好みの量のマヨネーズ、白ごまを
入れ和える。

6

5を皿に盛り、仕上げの白ごまをかけて完成！

★

コツとポイント
ごぼうとにんじんは旨味を残すため皮は剝きません。
市販のサラダは味がしっかりし過ぎていますが、手作りだと素材の旨味が
感じられて、簡単にできるのが嬉しいポイントですね♪